Nie musi to być marzenie ściętej głowy! Ludzkie kubeczki smakowe są naturalnie zaprogramowane by kochać cukier. Z perspektywy ewolucji słdki smal jest sposobem natury na sygnalizację zerowej lub niskiej toksyczności produktu i zwróceniem uwagi na to, że roślina jest dobrym źródłem energii. Dla „dzikich”ludzi słodycz była kompasem pomocnym w odnajdowaniu bezpiecznej żywności.
Niestety, podczas gdy naszym antenatom słodycz pomogła przetrwać, obecnie jest ona jedną z głównych przyczyn kiepskiego stanu współczesnej cywilizacji.
Istnieje i nazywa się lucuma! (czytaj lukuma)
Lucuma to peruwiański owoc nazywany „złotem Inków”. W rejonie Andów od tysiącleci stanowi ona nie tylko przysmak, ale także składnik istotny dla tradycyjnego ziołolecznictwa. Owoce lucumy są bardzo słodkie. Ich smak przyrównuje się do połączenia syropu klonowego, karmelu i batata, podczas gdy zapach zbliżony jest do dojrzałej gruszki.
Lucuma zawiera β-karoten, niacynę, potas oraz wapń, a także przeciwutleniacze jak katechiny i epikatechiny. Jej zaletą jest też niski indeks glikemiczny (IG=5).
W rejonie Andów stosowaną ją także jako substancję leczniczą, która – jak wierzono – działała przeciwgrzybiczo, antybiotycznie i przeciwdrobnoustrojowe. Miała ona także poptawiać trawienie.
Czy nauka to potwierdza?
Możesz unikać nagłych skoków i spadków cukru wybierając pokarm z naturalnie niskim Indeksem Glikemicznym, taki jak lucuma. Lucuma oferuje delikatnie słodki smak bez ogronego wyrzutu cukru do krwiobiegu. Dzięki niej możesz cieszyć się słodkim smakiem bez zmian w poziomie energii i poziomie cukru we krwi.
Lucuma zawiera 14 minerałów śladowych oraz wiele witamin. Jest ona świetnym źródłem cynku, wapnia, witaminy C, niacyny (B3) i żelaza. Jest też bogata w beta-karoten, któremu zawdzięcza swój intensywnie żółty kolor, a który jest niezbędny do wytwarzania witaminy A i regulacji ptacy układu odpornościowego.
Jak większość owoców, lucuma stanowi świetne źródło błonnika. Nawet wysuszona zachowuje swoje właściwości i pomaga wspierać układ pokarmowy i zdrowie jelit.
Ten owoc jest tak bogaty w przeciwutleniacze, że spowalnia starzenie się, zwalcza wolne rodniki i redukuje ryzyko nowotworów. Badacze rozważają także jej realny wpływ na poprawę zdrowia serca i układu krążenia.
Udowodniono, że olejek z lucumy wspiera zdrowie skóry i stymuluje jej regenerację oraz leczenie zmian skórnych.
Rośnie ona na wysokości od 1350 do 3050 metrów i stosunkowo szybko się psuje, przez co świeże owoce nie są dostępne dla zachodniego świata. Najlepszą dostępną formą lucumy są odwodnione (np. liofilizowane), sproszkowane owoce. Postaw na te organiczne aby mieć pewność, że składniki zostały suszone na surowo, w temperaturze pozwalającej na zachowanie wszelakich substancji odżywczych.
Możesz używać jej tak jak cukru, używając 2 razy większej ilości lucumy w porównaniu do zawartego w przepisie cukru. Możesz dodawać jej do soków, lodów, przetworów, koktajli i jako składnika wszelakich potraw, które potrzebują odrobiny słodyczy.
Dodaj jej do soku, a zmieni nie tylko kwaśny smak w karmelowo-słodki, ale także sprawi, że będzie miał gładką, lekko kremową teksturę.
Zrób z jej użyciem lody. Dodaj jej do zamrożonych bananów i ulubionych składników lub do sorbetu z kwaśnych owoców.
Posyp nią owsiankę, koktajl lub sałatkę.
Użyj do wypieków, domowych surowych batoników, kulek mocy i innych.
Połącz z masłem z ulubionych orzechów.
Źródła: 1
uściski:)
Powiązane artykuły
Komentarze
No i chyba powoli się wyjaśnia, skąd u mnie pewne cechy charakteru, które odbiegają od ogólnie ustalonych i które np.…
Ja akurat mam swoje mieszkanie, nawet dwa, ale trochę nie rozumiem tego ciągłego nakierowywania wszystkich na biznes :). Czy nie…
<3
najpierw stwórzm przepływy, a potem będziesz się zastanawiał nad konsumpcją. W biznesie się nie pracuje, biznes się tworzy
Ledwie co nauczyłam się jeść lukrecję a jeszcze to.. Nie… może za kilkanaście lat 🙂 bardzo specyficzny słodki smak 🙂
Kochani! Moze zrobicie małe próbki nowych produktów? Płatne oczywiscie Ale żeby mozna było spróbować? Jak uslyszalam że lucuma to slodki karmel i mango… to dla mnie! Ale np. za lukrecją nie przepadam..
„świeże owoce nie są dostępne dla zachodniego świata” – z perspektywy Peru to chyba wschodniego 🙂
chyba Ema myślała o wakąns 🙂
No i teraz nie wiem, indeks glikemiczny jest ważny, czy ładunek (Pepsi parę razy o tym pisała, zwracając uwagę chyba właśnie na ładunek?)
tylko ładunek glikemiczny się liczy https://www.pepsieliot.com/indeks-glikemiczny-i-ladunek-glikemiczny-czyli-dieta-wysoko-weglowodanowa-i-nisko-tluszczowa-cz-i/
Okej to ja mam pytanie – wszędzie słyszę teraz, aby jeść lokalnie, żeby jedzenie pokonywało jak najkrótszą drogę od wyrośnięcia z ziemi do stołu bo raz że środowisko a dwa, że to co koło nas rośnie jest dla naszych organizmów lepiej dostosowane (a raczej organizmy do nich). Jednocześnie też interesują mnie egzotyczne nowinki i smakołyki jak ten w artykule. I teraz co lepsze? Co tu robić, jak żyć?
Może są też nasze lokalne, polskie superfoods lub zdrowymi „słodyczami”, które nie są pietruszką ani kaszą jaglaną?
Jedz co chcesz, byle organicznie i z głową. Polakom niezbyt służy lokalne jedzenie jak widać.
Bo nie umieją łączyć. Mi w analizie włosa wyszła nietolerancja na jaglaną a to takie polskie…
Czy dzieciom (4lata) można podawać lucume oraz baobab?
nie widzę przeciwskazań, ale sprawdzę
Kupiłam lucumę i …okazało się ,że nie rozpuszcza się w ciepłym płynie , natomiast na dnie kubka zrobił się ” muł „. Jak sobie z tym radzicie ?
zjadasz