Słodki i odżywczy deser z… ciecierzycy w 5 minut

25 marca 2020 2

Z perspektywy ewolucji słodki smak jest sposobem natury na sygnalizację zerowej lub niskiej toksyczności pokarmu przy dużej dawce energii, jaką jednocześnie zapewnia.¹ O ile jednak kiedyś słodkim przysmakiem była raczej soczysta gruszka, a gdzieś na drugim końcu świata pełne lepkiego miąższu mango, obecnie synonimem słodkości jest raczej czekolada. I to w dobrym wypadku.

Na szczęście są sposoby na łączenie pysznego ze… zdrowym.

Lucuma, królowa słodyczy

Peruwiańska lucuma ma niski indeks glikemiczny, zawiera β-karoten, żelazo, cynk, witaminę B3, wapń i białko oraz przeciwutleniacze takie jak katechiny i epikatechiny. W rejonie Andów stosowana jest od stuleci jako substancja lecznicza, która działa przeciwgrzybiczo, antybiotycznie i przeciwdrobnoustrojowo, a do tego poprawia trawienie.

Słynie ona jednak nie tylko ze swoich właściwości, ale także z niebiańskiego smaku. Lucuma bowiem smakuje najpyszniej i zupełnie inaczej niż wszystko co znasz. Smak owoców przyrównuje się do połączenia syropu klonowego, karmelu i batata, podczas gdy zapach zbliżony jest do dojrzałej gruszki.²

Słodki i odżywczy mus z lucumą

Co robić kiedy mamy ochotę na deser? Najlepiej punktowaną odpowiedzią są oczywiście owoce, w najróżniejszych kompozycjach. Kiść winogron, melon, wieloowocowy koktajl albo kremowe lody z zamrożonych bananów z powodzeniem mogą spełnić zachciankę „na słodkie”.

Co jednak kiedy chodzi za Tobą coś cięższego kalibru, typu ciastko, i nie chce się odkleić choćbyś nie wiem co zrobiła? Wówczas doskonałym rozwiązaniem jest lekki mus z lucumą, który jest przy okazji świetnym źródłem białka.

Jak go przygotować?

Potrzebujesz:

• szklanki ciecierzycy (namoczonej przez noc, przepłukanej i zagotowanej z ½ łyżeczki sody lub ciecierzycy ze słoika),
• ½ szklanki daktyli namoczonych przez co najmniej 3 godziny w szklance
• czubatej łyżeczki lucumy
• szczypty soli
• ½ szklanki aquafaby, czyli wody po namaczaniu ciecierzycy

Przygotowanie tego musu jest dziecinnie proste. Aquafabę ubijasz trzepaczką lub mikserem aż się nie spieni i delikatnie nie zesztywnieje (jak białko jaja). Następnie wszystkie składniki, razem z wodą z daktyli, blendujesz na gładką masę. Jeżeli mus jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, ale na tym etapie powinien być lekki i puszysty. Teraz wystarczy przełożyć go do miseczek, posypać cynamonem albo kakao i jeść z owocami.

uściski:)

Źródła:

1. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5033729/
2. healthline.com/nutrition/lucuma-benefits

Powiązane artykuły

• Pyszne i proste przepisy, które pomagają uzdrawiać jelita
• Poparte badaniami obniżanie cholesterolu i ogromna ilość wiedzy, żeby nie było incydentów sercowych
• Stany zapalne i wielkie nieporozumienie. Czy musisz coś wiedzieć o D-dimerach?
• Co hormony mają wspólnego z Twoją alergią? To trzeba wiedzieć!

• Najnowsze komentarze
• 1. 

     Poniekąd przyłapałam i zaczęłam drążyć, to się przyznał..

  2. 

     Koniecznie zobacz ten film, zobaczcie go może nawet razem Don Jon (2013) Wkrótce odpowiem Ci najprawdopodobniej wpisem/filmem Nic się złego…

  3. 

     Mówisz o mnie.. mnie się właśnie trafiła ta podłoga.. mój ukochany, jeszcze do niedawna mężczyzna po 4 latach bycia razem…

  4. 

     Buaaaaa, jest też grupa ućpanych 😘😜🙌

  5. 

     Ostatnio doktorka matematyki poprosiła mnie o przepisy na eliksiry oczyszczające i odżywiające. Od razu przyszedł mi na myśl Twój blog.…