Stuprocentowo roślinna zupa, dla której stracisz głowę tej jesieni
Emanuela Urtica 25 listopada 2024
Czy można gotować i jeść reishi?
Za różne rzeczy można lubić jesień.
Za złote liście na drzewach, za kasztany, za brukselki, za otwarcie sezonu teatralnego, za herbatę z imbirem, złote mleko albo płynący wolniej czas.
Powiem Wam jednak w tajemnicy, że ja czasem myślę, że ZA NIC NIE KOCHAM JESIENI BARDZIEJ NIŻ ZA ZUPY!
To pora roku, która gdzieś na wysokości listopada wyzwala we mnie najdziksze instynkty kuchenne.
Wówczas najchętniej wykorzystuję pieczołowicie suszone latem zioła, zamknięte w słoikach letnie warzywa i owoce, przyprawy, przetwory i oleje przywiezione z wakacji i łączę je z sezonowymi pysznościami i ulubionymi superfoods.
Zupy robią się prawie same, wypełniają swoim aromatem cały dom i potrafią w sobie rozkochać.
Do tego goście, którzy przychodzą z niezapowiedzianymi odwiedzinami, rozsiadają się przy stole niczym u własnej mamy i atmosfera robi się dziwnie nostalgiczna i ciepła.
I taka właśnie jest zupa, na którą przepis zaraz poznacie: odżywcza i lecznicza dzięki mocy warzyw i superpokarmów, jesienna, rozgrzewająca i zwyczajnie doskonała.
W końcu nie ma to jak aromantyczna pieczarkowa-jarzynówka z grzybem reishi i chipsami z ciecierzycy
Czy można gotować i jeść zupę z reishi?
Po pierwsze reishi mają delikatnie kwaśny, drzewny posmak i zapach, który nadaje zupie głębi i orientalnego charakteru.
Po drugie i najważniejsze, są one SUPER ODŻYWCZE i, ze względu na swoje właściwości, wprost idealne na jesień.
Po pierwsze wydłużają one życie.
Właściwie Chińczycy nazywali je grzybami nieśmiertelności, a pochodzenie tego tytułu obecnie wyjaśniają naukowcy
Wszystko to dzięki polisacharydom zawartym w grzybach reishi.
Te wyjątkowe molekuły wydłużają życie i zapobiegają powstawaniu nieprawidłowych formacji naczyń krwionośnych, które mogą prowadzić między innymi do występowania zagrażających życiu guzów nowotworowych.
Do tego reishi pomagają zregenerować wątrobę, która odpowiada w ogromnej mierze za oczyszczanie organizmu.
A jeśli to wciąż za mało, wzmacniają one układ odpornościowy, działają ochronnie na układ nerwowy i są w stanie wpływać na poprawę nastroju!
Niebiańska dla podniebienia (czy to nie masło maślane?) zupa z reishi
Przepis
Zaopatrz się w te, najlepiej ekologiczne, składniki:
- łyżka oleju kokosowego,
- łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia,
- szklanka obranej, pokrojonej w kostkę marchewki,
- ½ szklanki pokrojonego w kostkę selera,
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone,
- pełna szklanka posiekanej cebuli,
- garść świeżego jarmużu,
- słoik (lub ¾ szklanki w przypadku suchej) ciecierzycy,
- 500 gramów brunatnych (jakby co, ostatecznie użyj białych) pieczarek pokrojonych w paski,
- 5-6 łyżek sproszkowanych koniecznie certyfikowanych organicznych grzybów reishi,
- 6 szklanek bulionu warzywnego,
- 2 łyżeczki suszonego tymianku,
- 2 łyżeczki rozmarynu (może być suszony lub mała gałązka świeżego),
- ½ łyżeczki wędzonej papryki,
- ¼ łyżeczki również certyfikowanej bio kurkumy,
- sól i pieprz do smaku.
Dyplomowany specjalista odnowy psychosomatycznej mgr Grzegorz Lewko
POLECA do Twojej jesiennej zupy wybitnie dobrą Kurkumę This is BIO
🥣
A przy okazji poleca też smaczną Ciecierzycę This is BIO
Przygotowanie
- Rozgrzej na patelni olej kokosowy.
- Dodaj marchew, selera, cebulę i czosnek.
- Podgrzewaj do delikatnego zmięknięcia, przez około 10 minut.
- Po tym czasie dodaj pieczarki, jarmuż, bulion, tymianek i rozmaryn.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- W czasie gdy zupa będzie się podgrzewała, przygotuj ciecierzycę (suchą wcześniej namocz).
- Zmieszaj ją dokładnie z łyżką oliwy, kurkumą, wędzoną papryką, szczyptą pieprzu i szczyptą soli.
- Rozłóż ciecierzycę równomiernie na papierze do pieczenia
- Piecz ciecierzycę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut lub dopóki ciecierzyca nie będzie delikatnie chrupiąca z wierzchu i kremowa w środku, czyli mniam.
- Po 30 minutach czasu gotowania dopraw zupę solą i pieprzem.
- Zdejmij ją z ognia i przestudź do temperatury, w której będzie zdatna do jedzenia.
- Wówczas dodaj sproszkowane grzyby reishi i dokładnie wymieszaj.
- Przelej zupę do misek i posyp obficie pieczoną ciecierzycą.
- Możesz do smaku podlać zupę sokiem z ćwiartki cytryny.
Smacznego!
Na zawsze Twoja
Emanuela Urtica
Referencje:
- https://www.eatingwell.com/article/8069689/health-benefits-of-reishi-mushrooms/
- Ganoderma lucidum (Lingzhi lub reishi). (nd) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92757/
- Khatian N i in. (2019). Wpływ ganoderma lucidum na pamięć i uczenie się u myszy. https://clinphytoscience.springeropen.com/articles/10.1186/s40816-019-0101-7
- Panossian A i in. (2010). Wpływ adaptogenów na ośrodkowy układ nerwowy i mechanizmy molekularne związane z ich stresem — aktywność ochronna. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3991026/
- Grzyb reishi. (2023). https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/reishi-mushroom
- Shen XL i in. (2016). Wpływ spożycia β-glukanu owsianego na kontrolę glikemii i wrażliwość na insulinę u pacjentów z cukrzycą: metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26771637/
- Tang W i in. (2005). Randomizowane, podwójnie zaślepione i kontrolowane placebo badanie ekstraktu polisacharydowego Ganoderma lucidum w neurastenii. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15857210/
- Venturella G i in. (2021). Grzyby lecznicze: związek bioaktywny, zastosowanie i badania kliniczne. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7826851/
- Zhao H i in. (2012). Proszek zarodników Ganoderma lucidum poprawia zmęczenie związane z rakiem u pacjentów z rakiem piersi poddawanych terapii endokrynologicznej: pilotażowe badanie kliniczne. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22203880/
- Zhao S i in. (2021). Działanie przeciwdepresyjne polisacharydu-peptydu zarodników Ganoderma lucidum pośredniczone przez regulację w górę czynnika neurotroficznego pochodzącego z kory przedczołowej. https://link.springer.com/article/10.1007/s00253-021-11634-y
(Visited 25 979 times, 1 visits today)
Słabo,ze nie ma zdjęcia owej zupy..
Jak będę robiła ją następnym razem, to obfocę i wrzucę specjalnie dla Ciebie. <3 Nie spodziewałam się, że wyjdzie taka genialna, że będę pisać na blogu peany na jej cześć, a i raczej nie mam w zwyczaju fotografować jedzenia.
A czy mozna uzyc prawdziwych reishi, zywych?
te nasze są prawdziwe, wysuszone i zmielone, odradzam jedzenia takiej twardej huby z drzewa, to nie shitake, czy pieczarki
No tak, masz racje. Zapomnialam jak one wygladaja. Nie moge od was kupic, bo mieszkam w Toronto, ale znajde cos tutaj.
Samo czytanie przepisu robi smaka 🙂 trzeba koniecznie wyprobowac !
Piszę w trochę innej sprawie, ale dość pilnie potrzebuję odpowiedzi, gdyż mój mąż przekonuje się powoli do wegetarianizmu, ale… Jak powiedział, po posiłku bez mięsa brakuje mu energii, mimo że dużo zje. I to go zniechęca. Posiłki przeważnie składają się z kaszy/strączków (50%), warzyw (40%) tłuszczu (10%). Będę wdzięczna za podpowiedź co zmienić 😉 Pozdrawiam
może być tak, że ta dieta nie jest dla niego, niech zrobi ten test:https://www.pepsieliot.com/jak-okreslic-swoj-typ-metaboliczny-czy-mozesz-czuc-sie-dobrze-na-paleo/
a druga opcja, niech je więcej, a ponieważ nie je słodkich owoców, może zjadać załóżmy 15% tłuszczu.
Jest jeszcze inna opcja, że je warzywa i ryby.
Dzięki za szybką odpowiedź. To przy okazji zapytam o terapię 4 szklanek. Które szklanki przerywają post? Ostatnia na pewno, a pozostałe?
pozostałe nie, ale 4 jak tylko jest woda i 4 greens, to też nie, bo to sam błonnik, niby jest parę kalorii, ale ciało się tym nie pożywi.Co innego, gdy znajdzie się tam np Hemp Protein.